水磨豆浆机怎么样做豆腐花

2019-11-08 13:18:39
精选回答(10)

必须得过豆腐渣,要不吃起来口感不好!

2019-09-07 08:37:03

花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便。其味道鲜美,营养丰富,风味独持,清白细嫩,口感极佳,不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,且保留了花生的原汁原味,很受人们的喜爱。其制作方法如下: 1、原料及设备 (1)原料:选粒度饱满,无烂颗粒,无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。 (2)设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网必须100目以上),液化气灶具(主要是好控制火势,也可用煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。 2、制作过程 (1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水量以水超过花生米5~10厘米为宜。 (2)将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但最多不超过干花生米的9倍。 (3)将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1:1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要搅拌充分,直到淀粉完全搅匀。在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料,以及鸡蛋、芝麻等佐料。 (4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火力可逐渐加大。 (5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内,经自然冷却4- 5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮(浓缩)一会儿。 (6)在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味,用炒熟花生米的则具有浓香味。

2019-09-07 11:58:24

主料:花生和黄豆(水发) 辅料:内酯 或卤水方法:花生和黄豆1:2用分离式电磨加水打成豆浆,放火上烧开(烧的时候不能离开人,很容易酗锅)然后称好斤数按1公斤:3克加入内酯(内酯要用冷水泻开,现放好泻好的内酯后倒入豆浆,)用保温桶封装好,半小时就OK了!!

2019-09-07 12:01:24

沙发

2019-09-07 07:58:37

一,全部设备清单:大桶若干,用来浸泡黄豆用的;双口煤气灶一个,用来煮豆子和烧糖水及开水用的;高压锅一个,压熟黄豆用的;水壶一个,烧开水;闯口锅一个,烧糖水;商用现磨豆浆机(高、低级)一至两台,磨豆浆用;建议先买一台好点的,再买一台便宜的备用。备用大口杯若干,用来冲调豆浆;塑料,玻璃和不锈钢均可。小量杯一个,用来打糖水;水电煤气等家用设备不谈了。二,全部材料清单:黄豆,最好用东北上品圆粒黄豆;白糖,纯白糖,杜绝加甜蜜素;自来水,所有过程中的水都是烧开了的;消泡剂,食用消泡剂跟黄豆一处买;除腥剂,起增香作用,主要是绿豆和花生之类用,用量少,一个月才一斤。用消泡剂或除腥剂的话有时比例拿捏不好做出来的反而相当难喝,所以买现成的豆浆伴侣也可以。如果有兴趣,可以备一些麦芽,炼乳,奶粉,红糖之类,用处不大。三,推荐购买方法:1,豆浆有好多牌子,都可以用,但功率要有八百瓦以上。转速不能低于两万五千转每钟。常见的牌子,试做时可以用,但生意好时,用起来不便,寿命有限。最好的牌子是稻稻香商用冰沙机768以上机型。你们从网上可查。可先买一台便宜点的,五百的样子。生意好了,再买台高级点的,一千来块。2,消泡剂一般卖黄豆的地方都有卖,有的菜市场也有卖。十几块一斤。食用品,对人体绝对无害,不过别多用,会有苦涩味。对泡泡不在意的,可以不用,倒的时候,用盖子挡一下就滤掉了。3,豆浆除腥剂,是一种特殊的香料,用得少,磨热黄豆浆少用,可以不用。四,现磨豆浆制作流程:1,将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,在坏境温度三十度时可以降为四个小时,在冰天雪地里要十多个小时,常温下六个小时吧。注意,用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。2,将浸泡充分的黄豆,滤去水,再冲洗一下。加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高个指头,再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的,跟味道没有任何关系,少量豆子压时,不加也无妨。3,当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆,手一捏很软。注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。取个中间数,七分钟。4,在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。5,到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。(熟黄豆,浓糖水,和开水)6,趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的豆浆伴侣。7,盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。8,磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量,便于长期生产。9,将冲好的豆浆倒入备用杯里,让丫环送到门面外的台子上叫卖。 10,总结,所谓现磨豆浆,就是黄豆糊。同理,把绿豆,红豆,黑豆,花生或玉米用高压锅压熟,再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,绿豆,红豆,花生和玉米这几种,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高压锅里压熟就行,压的时间要长一些,铁团响后,还要接着煮十五分钟的样子,成糊状为佳。以后的磨制过程同上。11,想象一个晚上,不如亲手动一次,相信自己身体和大脑,用常识和直觉来决定你的每一个行为,现磨豆浆是傻瓜都能做的事,放开手做吧。那么多资料都是废话,说的简单点就是泡都4到10个小时,再买台1000把快钱的豆浆机,这里说的豆浆机不是那些传统的豆浆机,传统的豆浆机因为马力不够,要去掉渣才能喝,而现磨豆浆是商用搅拌机,马力大可以把渣打的很细腻,所以不用过滤渣,就可以做出那种味道, 想要豆浆香一点稠一点就加点配料,建议不要加。 ,其实现磨豆浆根本就没有什么秘密可言,无非就是用的机子不同,大家别去加什么盟了,没那个必要。

2019-09-07 12:21:15

1.买个豆浆机 2.泡一小把豆子,大概一宿吧 3,豆浆机内加水,放进豆子 4.打开豆浆机 5.嗡嗡。。。巨响中 6.能自动加热的豆浆机,停止后直接喝,不能自动加热的将豆浆倒入锅中熬熟

2019-09-07 12:20:15

豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2019-09-02 16:20:11

不用

2019-09-07 13:00:17

在外面买点黄豆放水里泡好,使用九阳豆浆机,按钮都有提示,。

2019-09-07 08:39:58

您好,很高兴为您解答。湿黄豆200g(干黄豆85g),水量1100ML,内酯粉量2.4g。您用这个比例操作就可以如仍有疑问,欢迎向九阳阳光服务提问。

2019-09-07 07:03:10